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Can Sala Freixenet en Bebevino

José Ferrer, junto con Josep Buján, histórico enólogo de la casa, seleccionaron dos parcelas entre las preferidas de Doña Dolores. El paraje, situado en la zona de Mediona (380m de altitud), ofrece la oportunidad de resaltar la excelente calidad de la Parellada. Las tierras menos fértiles, pedregosas y poco productivas son las ideales para su cultivo, amén de viñas de más de 75 años con producciones muy bajas que sitúan a la Parellada en lugar privilegiado para elaborar un cava de Paraje único de larguísima crianza.

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    Can Sala Freixenet
    Cava

    Can Sala se restauró con el máximo respeto a su historia y tradición, a la vez que se implementaba en ella la tecnologí­a al servicio del cava, desarrollada por Buján durante 40 años como Director de Enologí­a de Freixenet. Una cava excepcional en la que reina la antigua prensa Coquard, originaria de la Champagne, para la extracción del mosto flor, el...

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