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El vino espumoso es un vino con dióxido de carbono disuelto, obtenido mediante una segunda fermentación, ya sea en botella (método tradicional) o en depósitos de gran capacidad. Durante este proceso, el CO₂ generado queda integrado en el vino, dando lugar a sus características burbujas finas y persistentes.
Solo los vinos elaborados siguiendo el método tradicional o método Champagne pueden considerarse equivalentes a este sistema, y únicamente los producidos en la región francesa de Champagne pueden utilizar legalmente el nombre Champagne.
En España, el vino espumoso más reconocido es el Cava, elaborado también mediante métodos tradicionales. La principal zona productora es Sant Sadurní d’Anoia, en el Alto Penedès, aunque otras regiones como Aragón, Castilla y León, Castilla-La Mancha, Extremadura, La Rioja, País Vasco, Navarra, Murcia y Andalucía también elaboran espumosos de gran calidad.
Los vinos espumosos destacan por su buena acidez y frescura, siendo ideales como aperitivo y perfectos para maridar con mariscos, pescados y platos ligeros.
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