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Esta antigua bodega familiar, de producción limitada, se dedica con esmero a la elaboración de vinos singulares, que preservan la autenticidad de un enclave idílico, puramente gallego.
Comprometidos con la filosofía original de la bodega, en Santiago Ruiz se ocupan de preservar esta seña de identidad por la que son conocidos. Mimo y cuidado en la viticultura y elaboración, exclusividad y producción limitada, manteniendo la exigencia en la atención personalizada y la selección manual de los racimos de su propio viñedo.
Su particular forma de hacer combina las técnicas tradicionales de elaboración de vino de O Rosal, con el conocimiento familiar de generaciones al cuidado del viñedo y los procesos más innovadores, con los que buscan estudiar la tierra y sus variedades nativas. Así consiguen rendimientos no muy altos en los que se concentra la esencia de sus vinos.
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