Zárate es la viva expresión de Galicia. Desde mediados del siglo XX, Zárate es pionera en la elaboración de vinos Albariño. Su objetivo inicial es sacarlo del consumo de los hogares y dar a conocer sus características, primero en otras partes de España y luego en el mundo.

Ernesto Zárate es el fundador de la Fiesta del Albariño de Cambados, y recibirá este honor durante tres años consecutivos.

Eulogio Pomares es enólogo desde 2000. Lo que siguió fue una nueva tecnología basada en el máximo respeto por el medio ambiente y un proceso de cuidado del viñedo completamente natural.