Xímenez-Spínola Exceptional Harvest 2018
Este vino nace de la sobremaduración en la cepa 21 días más tarde de la recolección habitual, lo que hace que la uva que se queda sin cortar en sus fechas de máxima concentración de agua, se vaya evaporando, adquiriendo grado y dulcedumbre naturales, sin que llegue a concentrarse en extremo.
16,90 €
1556574
Ficha técnica
- Bodega
- Ximénez-Spínola
- Región
- DO Jerez-Xérès-Sherry
- Uva
- 100% Pedro Ximénez
- Botella de
- 75 cl.
- Graduación alcohólica vol.
- 12,5%
- Añada
- 2018
- Origen
- España
Notas de cata
- Oro intenso, limpio y brillante. Lágrima glicérica propia de su fermentación natural. Con los años sube su intensidad y crece la percepción de oro viejo ambarino.
- Intenso, con aromas excepcionales muy propios de la recolección tardía: higos, pasas y ciruelas, que se mezclan con aromas fermentativos y de bollería, propios de la crianza sobre lías. Desarrolla recuerdos aromáticos muy marcados de su variedad.
- Ligero e intenso a partes iguales. Sutilmente untuoso. La acidez y la dulcedumbre natural, juegan con la fruta madura y carnosa, dando paso a un retrogusto continuado en el que la madera no molesta.